Supermarket rəflərində onlarla oxşar duz növünə rast gəlmək olar. Qablaşdırmadakı “təbii” və “əlavəsiz” etiketlər çox vaxt çaşdırıcı olur. Bir çox insan süfrəsinə qoyduqları məhsulun həqiqətən yüksək keyfiyyətli olub-olmadığını müəyyən etməkdə çətinlik çəkir.
Çağdaş.Az xəbər verir ki ,, bununla belə, kiçik detallar düzgün seçim etməyi daha da asanlaşdıra bilər. Bəs duzun həqiqi olub-olmadığını necə müəyyən etmək olar?
Təbii qidalanmaya maraq artdıqca, əsl duz mövzusu daha geniş müzakirə mövzusuna çevrilib. Xüsusilə qaya duzu və dəniz duzuna üstünlük verənlər məhsulun tərkib hissələrinə diqqət yetirirlər.
Bənzər görünsələr də, bəzi məhsullar geniş emaldan keçir və bu da onların mineral tərkibini azaldır. Buna görə də, almzadan əvvəl bir neçə əsas məqamı bilmək vacibdir.
Əsl duzun ən fərqli xüsusiyyəti rənginin mükəmməl ağ olmamasıdır. Yüngül boz və ya çəhrayı tonlar təbii mineralların qorunub saxlanıldığını göstərə bilər. Həddindən artıq parlaq və vahid görünən məhsullar adətən intensiv təmizləmə prosesindən keçir. Təbii quruluş qorunduqda, kristallar arasında kiçik rəng dəyişiklikləri baş verə bilər.
Təbii məhsullar ətraf mühitdən nəm uda bilər. Buna görə də, qablaşdırmanın içərisində kiçik bir topaqlar görünə bilər. Axıcılığını qoruyan məhsullarda qatqı maddələrinin olması ehtimalı daha yüksəkdir. Tərkib hissələrinin siyahısı, xüsusən də uzun müddət eyni formada qalan növlər üçün diqqətlə araşdırılmalıdır.
Dən strukturu da keyfiyyət haqqında ipucları verir. Əsl qaya duzu nizamsız kristal formasına malikdir. Bütün hissələr eyni ölçüdə görünmür. Lakin fabrik emalından keçmiş məhsullar kifayət qədər standart görünüşə malikdir. Təbii sınıqlar və müxtəlif ölçülər məhsulun süni şəkildə dəyişdirilmədiyini göstərə bilər.
Təbii duz sadəcə güclü duzlu bir dad buraxmır. Mineral tərkibinə görə daha yumşaq və daha balanslı bir dad yaradır. Ağızda kəskin yanma hissi yaradan məhsullar həddindən artıq emal olunmuş ola bilər. Buna görə də, hətta az miqdarda belə əhəmiyyətli bir göstərici ola bilər.
Qablaşdırmadakı tərkib hissəsi həmişə oxunmalıdır. Sadəcə “duz” yazılan məhsullar daha etibarlı hesab olunur. Tıxanma əleyhinə maddələr və ya digər kimyəvi komponentlər ehtiva edən variantlar daha az təbii ola bilər. Nüfuzlu bir istehsalçı seçmək və məhsulun mənbəyini araşdırmaq da düzgün seçim etmək üçün vacibdir./lent
