Qurban bayramında süfrələrin əsas bəzəyi olan qoyun ətinin normadan artıq və ya yanlış şəkildə istehlak edilməsi ciddi sağlamlıq problemlərinə yol aça bilər.
Çağdaş.Az xəbər verir ki, mütəxəssislər xüsusilə bayram günlərində qoyun əti yeyənlərin bir sıra mühüm qaydalara mütləq diqqət yetirməli olduğunu bildirirlər.
İlk növbədə, kəsilən qurban ətinin dərhal deyil, ən azı 12-24 saat soyuducuda dincəldildikdən sonra bişirilməsi həzm sistemini qorumaq üçün vacibdir, çünki təzə kəsilmiş ətdəki ölüm sərtliyi (rigor mortis) mədə ağrıları, şişkinlik və həzmsizlik yaradır.
Ətin bişirilmə üsuluna gəldikdə isə onun quyruq yağı və ya kərə yağı əlavə edilmədən, öz suyunda, qaynadılaraq və ya sobada bişirilməsi, manqalda ediləcəksə, ətlə kömür arasında ən azı 15 sm məsafənin saxlanılması xərçəng yaradan maddələrin qarşısını almaq üçün mütləqdir. Həmçinin, ət yeməklərinin yanında bol yaşıl salat istehlak etmək həm C vitamini vasitəsilə ətdəki dəmirin bədən tərəfindən sorulmasını artırır, həm də lif sayəsində həzmi asanlaşdırır.
Qoyun ətinin insan orqanizminə həm böyük faydaları, həm də bəzi zərərləri mövcuddur. Faydalarına gəldikdə, qoyun əti yüksək keyfiyyətli heyvani zülal, dəmir, sink və B qrupu vitaminləri (xüsusilə B12) ilə zəngindir ki, bu da qan azlığının (anemiya) qarşısını alır, immun sistemini gücləndirir və əzələ kütləsini qoruyur.
Lakin tərkibindəki yüksək doymuş yağ və xolesterin miqdarı bu ətin əsas zərərli tərəfidir. Həddindən artıq qoyun əti yemək qanda xolesterini qaldırır, damar tıxanıqlığına, infarkt və insult riskinə zəmin hazırlayır. Xüsusilə hipertoniya (yüksək qan təzyiqi), ürək-damar xəstəlikləri, şəkərli diabet və podaqradan əziyyət çəkənlər bayram günlərində qoyun ətindən olduqca məhdud miqdarda istifadə etməli, sağlamlıqlarını təhlükəyə atmamalıdırlar./Musavat.com
